{"product_id":"caciocavallo-podolico-lucano-semistagionato-presidio-slow-food-azienda-agricola-pessolani","title":"Caciocavallo Podolico Lucano Semistagionato (Presidio Slow Food) – Azienda Agricola Pessolani","description":"\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eIl \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"3\"\u003eCaciocavallo Podolico Semistagionato dell'Azienda Agricola Pessolani\u003c\/b\u003e, selezionato da Borgo Calvera, non è un semplice formaggio, ma un monumento della cultura gastronomica della Basilicata, tutelato come \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"207\"\u003ePresidio Slow Food\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eQuesto capolavoro a pasta filata nasce ad Abriola, sui pascoli incontaminati della provincia di Potenza, esclusivamente dal latte della pregiata e rustica \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"155\"\u003erazza bovina Podolica\u003c\/b\u003e. Queste vacche straordinarie vivono allo stato brado e semibrado tutto l'anno, nutrendosi solo di erbe spontanee, arbusti di macchia e germogli. È proprio questa alimentazione selvatica e libera a trasferire nel latte (prodotto in quantità limitatissime) una complessità aromatica e un valore nutrizionale impossibili da replicare in un allevamento intensivo da stalla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eLavorato artigianalmente secondo tecniche ancestrali, si presenta nella sua tipica forma a pera con testina. Questo caciocavallo segue una \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"139\"\u003estagionatura che va dai 5 ai 9 mesi\u003c\/b\u003e, il periodo perfetto in cui il sapore evolve dal lattico iniziale per svelare note intense di fieno, erbe officinali e una caratteristica, piacevolissima nota leggermente piccante che stimola il palato senza mai aggredirlo. Un formaggio nobile, fiero e totalmente naturale, simbolo della Basilicata più autentica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSeleziona il Formato :\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e1\/4 di Forma (Trancio da 300g - 500g circa):\u003c\/b\u003e \u003ci data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"45\"\u003ePerfetto per un assaggio gourmet o per piccoli taglieri.\u003c\/i\u003e (Confezionato sottovuoto)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e1\/2 Forma (Trancio da 0,8kg - 1,0kg circa):\u003c\/b\u003e \u003ci data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"44\"\u003eLa pezzatura ideale per le cene in famiglia e gli amanti del buon formaggio.\u003c\/i\u003e (Confezionato sottovuoto)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eForma Intera (Pezzo intero da 1,8kg - 2,0kg circa):\u003c\/b\u003e \u003ci data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"52\"\u003eIl re della tavola, perfetto per un regalo di assoluto prestigio o per grandi occasioni. Altezza ~30cm, diametro ~22cm.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\"\u003e(Nota: Il prodotto è artigianale e soggetto a un calo peso naturale; i pesi indicati sono approssimativi).\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDettagli Tecnici e Ingredienti:\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngredienti:\u003c\/b\u003e Latte di bovina Podolica, caglio, sale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRazza ed Allevamento:\u003c\/b\u003e 100% Vacca Podolica allevata principalmente al pascolo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eStagionatura:\u003c\/b\u003e Da 5 a 9 mesi (Semistagionato).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRiconoscimenti:\u003c\/b\u003e Presidio Slow Food.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLavorazione:\u003c\/b\u003e Artigianale d'eccellenza, filato a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"17\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIstruzioni per la Conservazione e Scadenza:\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"18\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eForma Intera (Non aperta):\u003c\/b\u003e Ha una straordinaria resistenza. Si conserva fino a 30 mesi se mantenuto in un ambiente idoneo a temperatura di 10-12°C e umidità superiore all'80% (es. una buona cantina).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTranci (Sottovuoto 1\/2 e 1\/4):\u003c\/b\u003e Scadenza 90 giorni se conservati in frigorifero a T = 4-6 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"18,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eUna volta aperto:\u003c\/b\u003e Conservare in frigorifero a T = 4°C e consumare preferibilmente entro 20 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"20\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"20\" data-index-in-node=\"0\"\u003eConsigli di Abbinamento:\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"21\"\u003eIl Caciocavallo Podolico è il principe assoluto degli aperitivi d'eccellenza. Servilo a temperatura ambiente (tiralo fuori dal frigo almeno un'ora prima) tagliato a spicchi. È straordinario da gustare in purezza, ma crea un matrimonio d'amore se accompagnato da un filo di miele artigianale o dalle nostre confetture. Si sposa divinamente con il pane dei nostri \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"362\"\u003eProdotti da Forno\u003c\/b\u003e e, nel calice, esige un \u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"404\"\u003eVino Rosso lucano strutturato e importante\u003c\/b\u003e, come un Aglianico del Vulture, capace di reggere la complessità aromatica del pascolo podolico.\u003c\/p\u003e","brand":"pessolani","offers":[{"title":"intera","offer_id":53854263607634,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1\/2","offer_id":53854263640402,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1\/4","offer_id":53854263673170,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2124\/2450\/files\/caciocavallo-podolico-semistagionato-pres-slow-food-intero.jpg?v=1782591602","url":"https:\/\/www.borgocalvera.it\/products\/caciocavallo-podolico-lucano-semistagionato-presidio-slow-food-azienda-agricola-pessolani","provider":"Borgo Calvera","version":"1.0","type":"link"}