{"product_id":"caciocavallo-podolico-lucano-stagionato-presidio-slow-food-azienda-agricola-pessolani","title":"Caciocavallo Podolico Lucano Stagionato (Presidio Slow Food) – Azienda Agricola Pessolani","description":"\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eSe cerchi l'emozione pura e l'intensità della grande tradizione norcina e casearia lucana, il \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"94\"\u003eCaciocavallo Podolico Stagionato dell'Azienda Agricola Pessolani\u003c\/b\u003e rappresenta l'apice assoluto della nostra selezione di formaggi, orgogliosamente tutelato come \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"254\"\u003ePresidio Slow Food\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eQuesto capolavoro a pasta filata nasce ad Abriola, tra le vette e i pascoli incontaminati della provincia di Potenza, esclusivamente dal latte della pregiatissima \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"163\"\u003erazza bovina Podolica\u003c\/b\u003e. Allevate allo stato brado, queste vacche si nutrono solo di erbe spontanee, arbusti e germogli, producendo una quantità di latte limitatissima ma straordinariamente ricca di componenti aromatiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eRifilato e filato interamente a mano secondo usanze ancestrali, questo formaggio affronta una \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"94\"\u003elunghissima stagionatura che va dai 12 mesi fino a raggiungere i 30 mesi\u003c\/b\u003e. Il tempo prolungato e il microclima unico delle cantine di stagionatura compiono una vera magia: la pasta si fa scagliosa, concentrando i profumi del fieno, della macchia mediterranea e della frutta secca. Al palato regala un sapore fiero, maestoso, che evolve verso un notevole e affascinante grado di piccantezza. Un formaggio da meditazione, per veri intenditori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSeleziona il Formato (Varianti Shopify):\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e1\/4 di Forma (Trancio da 300g - 500g circa):\u003c\/b\u003e \u003ci data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"45\"\u003eLa pezzatura ottimale per un assaggio di puro lusso gastronomico.\u003c\/i\u003e (Confezionato sottovuoto)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e1\/2 Forma (Trancio da 0,8kg - 1,0kg circa):\u003c\/b\u003e \u003ci data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"44\"\u003eIdeale per stupire gli ospiti durante le occasioni più importanti.\u003c\/i\u003e (Confezionato sottovuoto)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eForma Intera (Pezzo intero da 1,8kg - 2,0kg circa):\u003c\/b\u003e \u003ci data-path-to-node=\"10,2,0\" data-index-in-node=\"52\"\u003eUn regalo di assoluto prestigio e una presenza regale per la tua tavola. Altezza ~30cm, diametro ~22cm.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003e(Nota: Il prodotto è artigianale e soggetto a un calo peso naturale; i pesi indicati sono approssimativi).\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDettagli Tecnici e Ingredienti:\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngredienti:\u003c\/b\u003e Latte di bovina Podolica, caglio, sale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRazza ed Allevamento:\u003c\/b\u003e 100% Vacca Podolica allevata principalmente al pascolo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eStagionatura:\u003c\/b\u003e Da 12 a 30 mesi (Stagionato).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRiconoscimenti:\u003c\/b\u003e Presidio Slow Food.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLavorazione:\u003c\/b\u003e Artigianale d'eccellenza, filato a mano, a lunga stagionatura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"16\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIstruzioni per la Conservazione e Scadenza:\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"17\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eForma Intera (Non aperta):\u003c\/b\u003e Ha una straordinaria capacità di invecchiamento. Si conserva fino a 30 mesi se mantenuto in un ambiente idoneo (come una cantina) a temperatura di 10-12°C e umidità superiore all'80%.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTranci (Sottovuoto 1\/2 e 1\/4):\u003c\/b\u003e Scadenza 90 giorni se conservati in frigorifero a T = 4-6 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"17,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eUna volta aperto:\u003c\/b\u003e Conservare in frigorifero a T = 4°C e consumare preferibilmente entro 20 giorni per goderne al meglio l'intensità.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"19\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19\" data-index-in-node=\"0\"\u003eConsigli di Abbinamento:\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"20\"\u003eUn formaggio di questa maestosità esige rispetto: servilo a temperatura ambiente (estrai dal frigo almeno un'ora prima) tagliato a scaglie o a spicchi. È straordinario se gustato da solo, come fine pasto o da meditazione, ma si sposa magnificamente con mieli intensi di castagno o con le nostre confetture più strutturate. Accompagnalo con il pane rustico dei nostri \u003cb data-path-to-node=\"20\" data-index-in-node=\"367\"\u003eProdotti da Forno\u003c\/b\u003e e, nel calice, versa solo un grande \u003cb data-path-to-node=\"20\" data-index-in-node=\"421\"\u003eVino Rosso lucano strutturato, caldo e lungamente invecchiato\u003c\/b\u003e, come un Aglianico del Vulture Riserva, capace di reggere l'incredibile persistenza di questo podolico.\u003c\/p\u003e","brand":"pessolani","offers":[{"title":"intera","offer_id":53854359847250,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1\/2","offer_id":53854359880018,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1\/4","offer_id":53854359912786,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2124\/2450\/files\/caciocavallo-podolico-pres-slow-food-forma-intera_1.jpg?v=1782593122","url":"https:\/\/www.borgocalvera.it\/products\/caciocavallo-podolico-lucano-stagionato-presidio-slow-food-azienda-agricola-pessolani","provider":"Borgo Calvera","version":"1.0","type":"link"}