{"product_id":"pancetta-arrotolata-di-montagna-sapori-mediterranei-500g","title":"Pancetta Arrotolata di Montagna – Sapori Mediterranei 500g","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eLa controparte morbida e avvolgente della versione tesa. Questa Pancetta Arrotolata artigianale, realizzata da \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"111\"\u003eSapori Mediterranei\u003c\/b\u003e a Cirigliano, mostra come la stessa materia prima possa evolvere in modo completamente diverso grazie alla legatura. Ottenuta dalla parte ventrale magra di suini pesanti selezionati, viene sapientemente arrotolata su se stessa per dare vita a una caratteristica forma cilindrica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eQuesta tecnica di finitura non è solo estetica: racchiudendo il cuore del salume, il processo di arrotolamento protegge le carni dall'ossigeno diretto, trattenendo l'umidità interna e i profumi delle spezie durante i lunghi mesi di riposo. Al taglio, la fetta si presenta come una magnifica spirale ipnotica dove gli strati rosso vivo del muscolo si fondono con il bianco candido del grasso nobile. Al palato è pura seta: la texture è spiccatamente morbida, con una spiccata tendenza a sciogliersi istantaneamente. Il gusto è marcatamente dolce e delicato, arricchito da una sapidità vivace e dal profumo pulito del pepe nero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eIl protocollo di lavorazione a Cirigliano richiede pazienza: salagione manuale secondo antica ricetta, riposo al freddo per stabilizzare gli aromi, massaggiatura profonda per distendere le fibre, asciugatura da 3 a 5 giorni e una stagionatura minima di 60 giorni ad alta quota. Se la pancetta tesa chiama la padella, la Pancetta Arrotolata esige il taglio sottile a coltello o ad affettatrice: adagiatela su una fetta di pane caldo o usatela per avvolgere dei fichi freschi o dei filetti di maiale per scoprirne la straordinaria morbidezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"8\"\u003eL'Identità del Taglio\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Sapori Mediterranei (Cirigliano, Matera)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCarattere:\u003c\/b\u003e Setosa, burrosa e avvolgente. Una spirale aromatica che si scioglie in bocca con una dolcezza spiccata e una sapidità stuzzicante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Lavorazione:\u003c\/b\u003e Arrotolata manualmente a formare un cilindro compatto per preservare l'umidità interna. Salagione a secco e stagionatura di almeno 2 mesi nella Montagna Materana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eNudo e Crudo:\u003c\/b\u003e Solo pancia di suino nazionale, sale e pepe nero. Nessun conservante chimico, nessun additivo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"11\"\u003eScheda Tecnica e Trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eNota di Borgo Calvera:\u003c\/b\u003e La pancetta arrotolata mantiene una percentuale di umidità interna superiore rispetto alla tesa. Questo la rende il salume ideale da consumare rigorosamente crudo e affettato fine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngredienti:\u003c\/b\u003e Carne suina (Origine: Italia), sale, pepe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFormato \/ Pezzatura:\u003c\/b\u003e Circa 500g intero (trancio cilindrico), confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eConservazione:\u003c\/b\u003e Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, coprire la superficie del taglio con pellicola e conservare in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"14\"\u003eValori Nutrizionali (Medi per 100g)\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eParametro\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eValore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,1,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eValore Energetico\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,1,1,0\"\u003e588 Kcal \/ 2.452 Kj\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,2,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,2,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGrassi\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,2,1,0\"\u003e57,6 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,3,0,0\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"15,3,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,3,1,0\"\u003e23,2 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,4,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,4,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCarboidrati\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,4,1,0\"\u003e0,8 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,5,0,0\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"15,5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003edi cui zuccheri\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,5,1,0\"\u003e0,8 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,6,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,6,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProteine\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,6,1,0\"\u003e16,5 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSale\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,7,1,0\"\u003e3,2 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Sapori Mediterranei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54050599600466,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2124\/2450\/files\/pancetta_arrotolata_2-4897fa23saporimeditteranei.webp?v=1784575875","url":"https:\/\/www.borgocalvera.it\/products\/pancetta-arrotolata-di-montagna-sapori-mediterranei-500g","provider":"Borgo Calvera","version":"1.0","type":"link"}