{"product_id":"pezzente-della-montagna-materana-sapori-mediterranei-cirigliano","title":"Pezzente della Montagna Materana – Sapori Mediterranei (Cirigliano)","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eIl Pezzente della Montagna Materana rappresenta la massima esaltazione della semplicità e della genialità contadina lucana. Storicamente definito \"il salume dei poveri\" perché ricavato dai tagli meno nobili del suino, oggi è un Presidio culturale della norcineria regionale. Questa versione artigianale, firmata da \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"315\"\u003eSapori Mediterranei\u003c\/b\u003e a Cirigliano, ne custodisce l'anima più autentica, trasformando la tradizione in un'esperienza gourmet straordinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eLa carne, sia nelle parti magre che in quelle grasse, viene tagliata a grana rigorosamente grossa secondo l'antica usanza. Il vero segreto risiede però nell'equilibrio millimetrico della concia: all'impasto vengono uniti sale, semi di finocchietto selvatico raccolto in montagna, un tocco leggero di aglio e il prezioso Peperone di Senise IGP essiccato e macinato in polvere. Al taglio, il Pezzente sprigiona un profumo avvolgente dove le spezie sono nitide e ben distinguibili, senza mai coprirsi a vicenda. Al palato si rivela sorprendentemente morbido, con un gusto rotondo, armonico e perfettamente bilanciato tra la dolcezza del grasso, la nota aromatica del finocchietto e il calore fruttato del peperone dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eIl processo di lavorazione è un rito che dura circa un mese: dopo la macinatura grossolana e l'impastatura manuale con le spezie, il prodotto viene insaccato in budello naturale di suino, legato, asciugato per circa quattro giorni e lasciato stagionare all'aria pura di Cirigliano per circa trenta giorni. Eccezionale da consumare crudo a fette spesse durante un antipasto rustico, ma straordinario se utilizzato per arricchire sughi tradizionali, cotti lenti all'interno del classico ragù lucano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"8\"\u003eL'Identità del Taglio\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Sapori Mediterranei (Cirigliano, Matera)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCarattere:\u003c\/b\u003e Morbido, aromatico e rustico. Un equilibrio perfetto in cui spiccano il finocchietto selvatico di montagna e la dolcezza del Peperone di Senise IGP.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Lavorazione:\u003c\/b\u003e Macinatura a grana grossa tradizionale, insaccato rigorosamente in budello naturale di suino e stagionatura breve di circa un mese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eNudo e Crudo:\u003c\/b\u003e Solo carne italiana, sale, aglio e spezie del territorio. Totalmente privo di conservanti o additivi chimici.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"11\"\u003eScheda Tecnica e Trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eNota di Borgo Calvera:\u003c\/b\u003e Il Pezzente è il salume che racconta la Basilicata interna. La sua consistenza morbida e la ricchezza di spezie naturali lo rendono unico sia da mangiare al coltello sia come esaltatore di sapore nei sughi della domenica.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngredienti:\u003c\/b\u003e Carne suina (Origine: Italia), Sale, Peperone di Senise IGP essiccato macinato, Semi di finocchietto selvatico, Aglio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFormato \/ Pezzatura:\u003c\/b\u003e Circa 250g \/ 300g intero, confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eConservazione:\u003c\/b\u003e Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, conservare in frigorifero avvolto in un panno o carta alimentare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"14\"\u003eValori Nutrizionali (Medi per 100g)\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable data-path-to-node=\"15\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eParametro\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eValore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,1,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eValore Energetico\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,1,1,0\"\u003e353 Kcal \/ 1.463 Kj\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,2,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,2,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGrassi\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,2,1,0\"\u003e28,3 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,3,0,0\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"15,3,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,3,1,0\"\u003e9,3 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,4,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,4,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCarboidrati\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,4,1,0\"\u003e2,5 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,5,0,0\"\u003e\u003ci data-path-to-node=\"15,5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003edi cui zuccheri\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,5,1,0\"\u003e1,9 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,6,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,6,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProteine\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,6,1,0\"\u003e22 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,7,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15,7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSale\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan data-path-to-node=\"15,7,1,0\"\u003e3,0 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Sapori Mediterranei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54050607366482,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2124\/2450\/files\/pezzente_della_montagna_materana-b8ac7210saporimediterranei.webp?v=1784576297","url":"https:\/\/www.borgocalvera.it\/products\/pezzente-della-montagna-materana-sapori-mediterranei-cirigliano","provider":"Borgo Calvera","version":"1.0","type":"link"}