Anelli di Grano Duro Trafilati al Bronzo (500g) – Pasta Barisano
Anelli di Grano Duro Trafilati al Bronzo (500g) – Pasta Barisano
Gli Anelli di Pasta Barisano, selezionati da Borgo Calvera, sono il formato ideale per chi vuole portare in tavola il calore e la ricchezza delle grandi ricette della domenica. Questa pasta artigianale a filiera chiusa nasce interamente a Stigliano, a circa 1.000 metri di altitudine, utilizzando una pregiata miscela di tre grani duri coltivati nei campi di proprietà: Marco Aurelio, Svevo e Re di Denari.
La lavorazione segue rigorosamente i tempi lenti della tradizione: il grano viene molito e impastato delicatamente, per poi passare attraverso la trafilatura al bronzo. Questo processo dona agli anelli una superficie eccezionalmente ruvida, porosa e "carnosa", creata appositamente per catturare e trattenere ogni goccia di sugo.
Successivamente, la pasta affronta un'essiccazione lenta a bassa temperatura all'interno di celle statiche, per poi essere confezionata a mano. Questo metodo preserva intatto l'alto valore proteico del chicco e il profumo autentico del grano duro, garantendo una tenuta in cottura impeccabile. Con la loro struttura robusta e il loro spessore, gli anelli sono i re indiscussi dei timballi e delle paste al forno, rimanendo perfettamente al dente anche dopo il passaggio nel forno.
Dettagli Tecnici e Valori Nutrizionali:
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Formato: 500 grammi (Confezionato a mano)
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Origine del Grano: 100% Stigliano (Varietà: Marco Aurelio, Svevo, Re di Denari)
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Lavorazione: Trafilata al bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura.
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Tempo di cottura: 8 minuti
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Prezzo: €2,20
Valori Nutrizionali Medi (per 100g):
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Energia: 1380KJ-324Kcal (ogni 100 grammi)
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Grassi: 2,20 grammi (ogni 100 grammi)
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Carboidrati: 64,80 Grammi (1,80 grammi) – (ogni 100 grammi)
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Fibre: 9,40 grammi
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Proteine: 13,30 grammi
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Sodio: 0,00 grammi
Il consiglio di Borgo Calvera in Cucina:
Gli Anelli nascono per sposare i condimenti ricchi e strutturati. Sono insuperabili per creare un classico timballo di pasta al forno lucano, condito con un ragù corposo cotto lentamente, piselli, polpettine di carne macinata, uova sode a pezzetti e una generosa spolverata di caciocavallo stagionato. In cottura mantengono una consistenza irresistibile che conquisterà tutti i palati.
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