Capocollo Lucano Artigianale Stagionato – Don Francesco (Trancio)
Capocollo Lucano Artigianale Stagionato – Don Francesco (Trancio)
Il Capocollo di Don Francesco, selezionato da Borgo Calvera, rappresenta uno dei pilastri più nobili e fieri della tradizione norcina lucana. Un salume d'eccellenza, espressione pura di pazienza, tempo e maestria artigianale.
Questo capocollo viene ricavato esclusivamente dalla coppa (la parte superiore del collo) di suini selezionati e allevati al pascolo, dove gli animali crescono liberi e secondo natura. La carne, lavorata rigorosamente a mano, viene rifilata con cura, sapientemente salata e aromatizzata in modo semplice con solo sale e pepe, per non coprire la straordinaria qualità della materia prima. Segue poi il vero segreto di questa prelibatezza: una lunga e lenta stagionatura artigianale che va dai 90 ai 120 giorni.
Il risultato al taglio è un capolavoro visivo e gustativo: la parte magra, di un rosso intenso, si alterna alla perfezione con le venature di grasso nobile e candido, che si sciolgono letteralmente in bocca regalando un sapore eccezionalmente morbido, dolce, ricco e avvolgente. Un prodotto interamente genuino, privo di conservanti o nitrati.
Dettagli Tecnici e Ingredienti:
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Ingredienti: Carne suina (coppa), sale, pepe.
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Stagionatura: 90 - 120 giorni.
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Formato: Trancio confezionato sottovuoto (peso indicativo in base alla pezzatura).
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Lavorazione: Artigianale, lavorato e confezionato a mano.
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Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
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Scadenza: 6 mesi dalla data di confezionamento.
Consigli di Abbinamento:
Il Re indiscusso del tagliere. Taglialo a fette sottili, quasi trasparenti, e lascialo riposare qualche minuto prima di servirlo, affinché il grasso nobile sprigioni tutti i suoi aromi. Trova il suo connubio d'elezione con i nostri Formaggi Vaccini stagionati in grotta di Podolica, con il pane rustico dei nostri Prodotti da Forno e, naturalmente, con un calice di Vino Rosso strutturato e intenso della nostra cantina.
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Nota importante sulla spedizione Fresh: Prima di completare l'acquisto di prodotti freschi, ti invitiamo a verificare se la tua zona è coperta dal servizio consultando la lista dei CAP serviti, che trovi in fondo al nostro sito insieme alle altre dispense utili (come Termini e Condizioni).
Costi di Spedizione
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