Capocollo- Sapori Mediterranei 500g
Capocollo- Sapori Mediterranei 500g
Il capocollo per chi non cerca il solito salume industriale specchietto per le allodole. Qui parliamo del muscolo del collo di suini pesanti allevati all'aria aperta sui pendii della Montagna Materana, dove il microclima montano asciuga la carne in modo unico.
A differenza della rigidità di altre lavorazioni, la versione di Cirigliano della famiglia Sapori Mediterranei si distingue per una consistenza decisamente più morbida al morso e un equilibrio magistrale che gioca tra la dolcezza naturale della carne e una sapidità mai invadente. Niente conservanti, niente chimica: solo carne, sale marino a mezza grana e pepe. La fetta si presenta compatta, rosso viva, venata da quel grasso bianco-rosato che si scioglie letteralmente in bocca e che testimonia la qualità dell'alimentazione naturale dell'animale.
La lavorazione è un rito di pazienza che dura mesi. La carne viene prima massaggiata a mano con sale e spezie, lasciata riposare al freddo per far penetrare gli aromi e poi avvolta nella tradizionale "pelle di sugna" naturale prima di essere legata. Da quel momento, sono l'aria pura di Cirigliano e una stagionatura lenta di almeno tre mesi a fare il resto del lavoro.
L'Identità del Taglio
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Carattere: Morbido, pulito, con un profumo delicato di carne stagionata e una nota finale di pepe nero che pulisce la bocca.
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La Lavorazione: Artigianale al 100%, avvolto in involucro naturale ("pelle di sugna") e stagionato lentamente per oltre 90 giorni tra le montagne lucane.
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Nudo e Crudo: Zero conservanti, zero nitriti o nitrati. Solo tre ingredienti: Carne suina italiana, sale, pepe.
Scheda Tecnica e Trasparenza
Nota di Borgo Calvera: Se ami i salumi duri come il marmo e iper-sapidi, questo non fa per te. Questo capocollo rispetta la morbidezza della carne lavorata dal fresco e la dolcezza della tradizione di Cirigliano.
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Ingredienti: Carne suina (Origine: Italia), sale, pepe.
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Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, avvolgerlo in un panno di cotone e tenere in frigo.
- Formato / Pezzatura: Circa 500g, confezionato sottovuoto per preservare la morbidezza originaria.
Valori Nutrizionali (Medici per 100g)
| Parametro | Valore |
| Valore Energetico | 410 Kcal / 1.701 Kj |
| Grassi | 32,6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 11,4 g |
| Carboidrati | 1,4 g |
| di cui zuccheri | 1,4 g |
| Proteine | 27,7 g |
| Sale | 3,92 g |
Informazioni e Costi di Spedizione
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