Fecàzza ndèrre Tradizionale di Stigliano di Semola – Casa del Pane

La Fecàzza ndèrre della Casa del Pane, selezionata da Borgo Calvera, è uno dei fiori all’occhiello più preziosi ed esclusivi del nostro e-commerce. Si tratta di un prodotto tipico del Comune di Stigliano, legato a una tradizione secolare e praticamente introvabile altrove.

Il suo nome dialettico ne racconta già il segreto e la straordinaria unicità: viene chiamata "ndèrre" (a terra) perché, proprio come vuole l'antica usanza delle masserie, cuoce direttamente sul suolo di pietra del forno, senza l'ausilio di teglie. Caratterizzata da una rigorosa forma circolare, è una focaccia bassa dall'anima rurale, condita con ingredienti straordinariamente semplici che un tempo erano alla portata anche delle famiglie più povere: ottima semola rimacinata di grano duro, olio extravergine, sale, lievito e una generosa manciata di profumatissimo origano selvatico locale.

Rimasta fedele a se stessa e alla sua ricetta da decenni, la Fecàzza ndèrre sprigiona un profumo suadente e irresistibile. È eccezionale da gustare da sola, per assaporare l'inconfondibile nota della cottura su pietra e dell'origano, ma si rivela una base leggendaria se aperta in due e farcita.

Dettagli Tecnici e Ingredienti:

• Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, olio extravergine d'oliva, origano selvatico, acqua, lievito, sale.

• Allergeni: Contiene glutine.

• Formato: Forma circolare intera (prodotto artigianale cotto direttamente su pietra).

• Caratteristiche: Bassa, leggera, estremamente profumata, sapientemente dorata sul suolo del forno.

• Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, avvolta in un panno o in un sacchetto di carta per preservarne la consistenza rustica.

Consigli di Abbinamento:

La Fecàzza ndèrre è la regina indiscussa degli antipasti e degli aperitivi tradizionali lucani. Scaldala leggermente in forno per risvegliare l'aroma avvolgente dell'origano selvatico. È sublime da sola, ma provatela tagliata a spicchi e imbottita con le fette morbide del nostro Salame di Suino Nero o accostata alla saporita persistenza del Caciocavallo Podolico Semistagionato. Un abbinamento d'altri tempi che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta.