Focaccia con le Bietole Lucana "Fecàzze che le jéte" di Semola – Casa del Pane (Al Trancio)

La Focaccia con le Bietole della Casa del Pane, selezionata da Borgo Calvera, celebra uno dei capitoli più verdi e amati della gastronomia tradizionale della Basilicata. Conosciuta nell'abbraccio del nostro dialetto come Fecàzze che le jéte, questa focaccia ripiena è il simbolo di una cucina contadina capace di trasformare ingredienti semplici in vere prelibatezze.

L'impasto, steso artigianalmente, è a base di sola semola rimacinata di grano duro, che racchiude al suo interno un generoso e succulento ripieno di bietole fresche. A differenza di alcune varianti moderne leggermente piccanti, la Casa del Pane si attiene rigorosamente alla ricetta storica e la prepara senza peperoncino, lasciando che emerga la naturale nota dolciastra e terrosa della verdura.

Questa specialità è un vero e proprio toccasana per l'organismo: le bietole apportano infatti un'altissima percentuale di minerali benefici, tra cui spiccano potassio, ferro, fosforo e magnesio. Inoltre, l'assenza del pomodoro la rende una scelta particolarmente indicata per chi è allergico al nichel. Bassa, leggera e ricca di sapore, è straordinaria da gustare sia calda che fredda.

Dettagli Tecnici e Ingredienti:

• Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, bietole, olio extravergine d'oliva, acqua, lievito, sale.

• Allergeni: Contiene glutine. Naturalmente priva di pomodoro e nichel.

• Formato: Venduta al trancio (la porzione perfetta per una pausa pranzo o uno spuntino salutare).

• Caratteristiche: Focaccia ripiena, bassa, dal sapore delicatamente dolciastra, ricca di minerali (potassio, ferro, magnesio).

• Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, all'interno di un sacchetto di carta.

Consigli di Abbinamento:

La Fecàzze che le jéte è una delizia autosufficiente, ottima da consumare così com'è a merenda o durante un picnic. Per esaltarne al massimo la fragranza della semola e la morbidezza del ripieno vegetale, passala 2-3 minuti in forno caldo prima di servirla. Se vuoi creare un abbinamento da veri intenditori, servila insieme a fette sottili del nostro Caciocavallo Podolico Semistagionato: la dolcezza della bietola e la complessità aromatica del formaggio daranno vita a un connubio perfetto.