Frisella Lucana Tradizionale di Grano Duro – Casa del Pane (400g)

Se hai voglia di un pasto fresco, genuino e velocissimo da preparare, la risposta è una sola: la Frisella Lucana della Casa del Pane, selezionata da Borgo Calvera. Un vero e proprio monumento della gastronomia povera e rurale della Basilicata, nato storicamente dall'esigenza di conservare il pane per lunghi periodi durante la stagione calda.

Preparata nel forno artigianale di Stigliano con sola ottima semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito e un pizzico di sale, la frisella segue un rito di cottura ben preciso. Viene infornata una prima volta a forma di ciambella; ancora tiepida, viene sfornata e tagliata a metà in senso orizzontale con uno spago, per poi tornare immediatamente in forno. Questa doppia cottura (la biscottatura) elimina ogni traccia di umidità, regalandole la sua tipica consistenza secca, dura ma piacevolmente farinosa.

La Frisella Lucana si presenta poco sapida per un motivo ben preciso: è una tela bianca pensata per accogliere ed esaltare i sapori intensi del pomodoro, dell'olio buono e dei condimenti della nostra terra. Un salvacena estivo immancabile in ogni dispensa che si rispetti.

Dettagli Tecnici e Ingredienti:

• Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito, sale.

• Allergeni: Contiene glutine.

• Formato: Confezione da 400g (friselle lucane tradizionali).

• Caratteristiche: Prodotto da forno biscottato a doppia cottura, a lunghissima conservazione, texture dura e porosa.

• Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, dentro la confezione ben chiusa per preservarla dall'umidità ambientale.

Come preparare la Frisella perfetta (Il rito dello "Spenzàte"):

Come insegna la tradizione della Basilicata, la frisella al naturale non si può addentare così com'è. Prima di consumarla è fondamentale "spenzàte", ovvero bagnarla rapidamente sotto l'acqua corrente fredda (o immergerla per pochissimi secondi in una ciotola) per ammorbidirne la consistenza pur mantenendo il cuore croccante.

Una volta spenzata, strofina la superficie con uno spicchio d'aglio se ti piace, e condisci generosamente con:

• Pomodori maturi tagliati a pezzetti, sale e origano selvatico.

• Un giro d'olio extravergine d'oliva d'eccellenza.

• Per una variante super sfiziosa e ricca, aggiungi delle alici sott'olio, dei cubetti di Caciocavallo Giovane del Caseificio Pessolani o qualche oliva nera.