Guanciale Lucano Artigianale Stagionato – Don Francesco (Trancio)
Guanciale Lucano Artigianale Stagionato – Don Francesco (Trancio)
Il Guanciale di Don Francesco, selezionato da Borgo Calvera, è l'anima più intensa, ricca e profumata della tradizione contadina lucana. Un salume leggendario, venerato dagli amanti della buona tavola per la sua straordinaria consistenza e la complessità dei suoi aromi.
Viene ricavato artigianalmente dalla guancia di suini selezionati e allevati al pascolo, attraversata da venature magre di muscolo e da uno strato di grasso pregiatissimo, di una qualità nettamente superiore a quella del comune lardo. La carne viene rifilata a mano, salata, generosamente speziata con pepe nero e lasciata riposare per una lenta stagionatura di circa 90 giorni. Durante questo periodo, il guanciale sviluppa quella tipica crosticina aromatica esterna e un cuore incredibilmente profumato e scioglievole.
Totalmente genuino e privo di conservanti o nitrati, è un ingrediente nobile che porta nei tuoi piatti la purezza di un allevamento allo stato brado e il sapere artigianale di una volta.
Dettagli Tecnici e Ingredienti:
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Ingredienti: Carne di suino (guancia), sale, pepe.
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Stagionatura: Circa 90 giorni.
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Formato: Trancio confezionato sottovuoto (peso indicativo in base alla pezzatura).
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Lavorazione: Artigianale, rifilato, speziato e confezionato a mano.
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Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
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Scadenza: 6 mesi dalla data di confezionamento.
Consigli di Abbinamento:
Il guanciale ha un ruolo d'onore sia sul tagliere che sui fornelli. In purezza: affettalo sottilissimo e adagialo su una fetta di pane caldo dei nostri Prodotti da Forno; vedrai il grasso nobile diventare trasparente e sprigionare una dolcezza speziata irresistibile. In cucina: tagliato a striscioline spesse (mai a cubetti!), è l'ingrediente sacro e insostituibile per una Carbonara, un'Amatriciana o una Gricia da manuale, dove sfrigolando rilascerà un sapore pazzesco. Abbinalo a un Vino Rosso di buona struttura e acidità per ripulire il palato.
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Costi di Spedizione
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