Paccheri di Grano Duro Trafilati al Bronzo (500g) – Pasta Barisano

I Paccheri di Pasta Barisano, selezionati da Borgo Calvera, sono il formato gigante per eccellenza, capace di trasformare il pranzo in un'occasione speciale. Questa pasta fiera e generosa nasce interamente a Stigliano, a circa 1.000 metri di altitudine, impastando l'acqua pura delle nostre colline con una selezione d'eccellenza di tre varietà storiche di grano duro coltivate nei campi di proprietà: Marco Aurelio, Svevo e Re di Denari.

La marcia in più dei Paccheri Barisano risiede nella rigorosa trafilatura al bronzo. Questo processo artigianale dona alla pasta una superficie straordinariamente porosa, opaca e ruvida. Grazie alla loro forma ampia e alla consistenza robusta, i paccheri non lasciano sfuggire il condimento, ma lo catturano sia all'interno che all'esterno, accogliendo i sughi in un abbraccio perfetto che sprigiona tutto il sapore del grano ad ogni boccone.

L'essiccazione lenta e a bassa temperatura in celle statiche garantisce una tenuta in cottura impeccabile e mantiene intatto l'alto valore proteico della materia prima. Con un tempo di cottura di soli 8 minuti, i paccheri si mantengono incredibilmente sodi, corposi e callosi sotto i denti, pronti a fare da protagonisti sulla tavola.

Dettagli Tecnici e Valori Nutrizionali:

• Formato: 500 grammi (Confezionato a mano)

• Origine del Grano: 100% Stigliano (Varietà: Marco Aurelio, Svevo, Re di Denari)

• Lavorazione: Trafilata al bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura.

• Tempo di cottura: 8 minuti

Valori Nutrizionali Medi (per 100g):

• Energia: 1380 kJ / 324 kcal

• Grassi: 2,20 g (di cui saturi: 0,0 g)

• Carboidrati: 64,80 g (di cui zuccheri: 1,80 g)

• Fibre: 9,40 g

• Proteine: 13,30 g

• Sodio: 0,00 g

Il consiglio di Borgo Calvera in Cucina:

I Paccheri esigono sughi ricchi, densi e corposi. Sono spettacolari abbinati a un sugo di pomodori maturi saltati con pezzetti di salsiccia fresca lucana, foglioline di basilico e una cascata di caciocavallo artigianale grattugiato. La loro forma generosa li rende perfetti anche per essere farciti, ad esempio con un ripieno rustico di ricotta vaccina nostrana ed erbe spontanee, per poi essere passati al forno a gratinare.