Pancetta Lucana Biologica Artigianale – Don Francesco (Trancio)

La Pancetta Biologica di Don Francesco, selezionata da Borgo Calvera, porta sulla tua tavola la veracità della tradizione contadina lucana nella sua forma più pura e incontaminata. Un salume versatile e ricco di sapore, nato dal totale rispetto per i ritmi della natura e degli animali.

Viene prodotta artigianalmente partendo dalle parti più saporite e venate di suini biologici lucani allevati liberi al pascolo. Gli animali crescono all'aria aperta seguendo un'alimentazione rigorosamente biologica, senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche. La carne viene massaggiata a mano, salata, impreziosita da una spolverata di pepe nero e lasciata riposare per una lenta stagionatura artigianale di circa 90 giorni, rifiutando categoricamente qualsiasi conservante, nitrito o additivo artificiale.

Durante la stagionatura, le parti magre e i generosi strati di grasso nobile biologico si fondono armoniosamente, concentrando profumi avvolgenti e una consistenza morbida e scioglievole che sa fare la differenza sia sul tagliere che in cucina.

Dettagli Tecnici e Ingredienti:

• Ingredienti: Carne di suino biologico Lucano, sale, pepe.

• Certificazione: Prodotto da agricoltura biologica certificata.

• Stagionatura: Circa 90 giorni.

• Formato: Trancio confezionato sottovuoto (peso indicativo in base alla pezzatura).

• Lavorazione: Artigianale, lavorata e confezionata a mano.

• Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.

• Scadenza: 6 mesi dalla data di confezionamento.

Consigli di Abbinamento:

Un ingrediente prezioso dalla doppia anima gourmet. Sul tagliere: affettala sottilissima e lasciala riposare qualche istante su una fetta calda di pane rustico o di focaccia dei nostri Prodotti da Forno per apprezzare la dolcezza del grasso bio. In cucina: tagliata a cubetti o striscioline, diventa la base ideale per soffritti d'eccellenza, sughi tradizionali, o per avvolgere e proteggere arrosti e verdure al forno. Abbinala a un Vino Rosso biologico giovane e fruttato o a un rosato di buona struttura.