Penne Rigate di Grano Duro Trafilate al Bronzo (500g) – Pasta Barisano

Le Penne Rigate di Pasta Barisano, selezionate da Borgo Calvera, sono l'espressione più pura della pasta quotidiana d'eccellenza. Prodotte interamente a Stigliano, a circa 1.000 metri di altitudine, nascono dall'unione di acqua pura e di una pregiata miscela di tre varietà storiche di grano duro coltivate nei campi di proprietà: Marco Aurelio, Svevo e Re di Denari.

La marcia in più di queste penne è la rigorosa trafilatura al bronzo, unita a una rigatura netta e profonda. La superficie non si presenta liscia e scivolosa come quella industriale, ma opaca, grezza e magnificamente rugosa. Questa struttura è studiata apposta per fare da scudo e trattenere ogni tipo di condimento, impedendo al sugo di scivolare via e garantendo che i sapori si fondano in modo armonioso a ogni forchettata.

Grazie all'essiccazione lenta e a bassa temperatura in celle statiche e al confezionamento manuale, la pasta preserva intatto tutto il sapore originario e il profumo del grano di alta collina lucana. Con un tempo di cottura di soli 8 minuti, mantengono una consistenza fiera, corposa e impeccabilmente al dente, nobilitando anche la ricetta più semplice.

Dettagli Tecnici e Valori Nutrizionali:

• Formato: 500 grammi (Confezionato a mano)

• Origine del Grano: 100% Stigliano (Varietà: Marco Aurelio, Svevo, Re di Denari)

• Lavorazione: Trafilata al bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura.

• Tempo di cottura: 8 minuti

Valori Nutrizionali Medi (per 100g):

• Energia: 1380 kJ / 324 kcal

• Grassi: 2,20 g (di cui saturi: 0,0 g)

• Carboidrati: 64,80 g (di cui zuccheri: 1,80 g)

• Fibre: 9,40 g

• Proteine: 13,30 g

• Sodio: 0,00 g

Il consiglio di Borgo Calvera in Cucina:

Le Penne Rigate sono le regine indiscusse dei sughi espressi. Sposano magnificamente un classico della nostra terra come il sugo all'arrabbiata, con tanto pomodoro verace e un pizzico generoso di diavolicchio (il nostro peperoncino piccante). Sono eccezionali anche saltate in padella con un sugo contadino ricco a base di verdure di stagione, salsiccia lucana sbriciolata e una spolverata finale di caciocavallo.