Pezzente della Montagna Materana – Sapori Mediterranei (Cirigliano)
Pezzente della Montagna Materana – Sapori Mediterranei (Cirigliano)
Il Pezzente della Montagna Materana rappresenta la massima esaltazione della semplicità e della genialità contadina lucana. Storicamente definito "il salume dei poveri" perché ricavato dai tagli meno nobili del suino, oggi è un Presidio culturale della norcineria regionale. Questa versione artigianale, firmata da Sapori Mediterranei a Cirigliano, ne custodisce l'anima più autentica, trasformando la tradizione in un'esperienza gourmet straordinaria.
La carne, sia nelle parti magre che in quelle grasse, viene tagliata a grana rigorosamente grossa secondo l'antica usanza. Il vero segreto risiede però nell'equilibrio millimetrico della concia: all'impasto vengono uniti sale, semi di finocchietto selvatico raccolto in montagna, un tocco leggero di aglio e il prezioso Peperone di Senise IGP essiccato e macinato in polvere. Al taglio, il Pezzente sprigiona un profumo avvolgente dove le spezie sono nitide e ben distinguibili, senza mai coprirsi a vicenda. Al palato si rivela sorprendentemente morbido, con un gusto rotondo, armonico e perfettamente bilanciato tra la dolcezza del grasso, la nota aromatica del finocchietto e il calore fruttato del peperone dolce.
Il processo di lavorazione è un rito che dura circa un mese: dopo la macinatura grossolana e l'impastatura manuale con le spezie, il prodotto viene insaccato in budello naturale di suino, legato, asciugato per circa quattro giorni e lasciato stagionare all'aria pura di Cirigliano per circa trenta giorni. Eccezionale da consumare crudo a fette spesse durante un antipasto rustico, ma straordinario se utilizzato per arricchire sughi tradizionali, cotti lenti all'interno del classico ragù lucano.
L'Identità del Taglio
-
Produttore: Sapori Mediterranei (Cirigliano, Matera)
-
Carattere: Morbido, aromatico e rustico. Un equilibrio perfetto in cui spiccano il finocchietto selvatico di montagna e la dolcezza del Peperone di Senise IGP.
-
La Lavorazione: Macinatura a grana grossa tradizionale, insaccato rigorosamente in budello naturale di suino e stagionatura breve di circa un mese.
-
Nudo e Crudo: Solo carne italiana, sale, aglio e spezie del territorio. Totalmente privo di conservanti o additivi chimici.
Scheda Tecnica e Trasparenza
Nota di Borgo Calvera: Il Pezzente è il salume che racconta la Basilicata interna. La sua consistenza morbida e la ricchezza di spezie naturali lo rendono unico sia da mangiare al coltello sia come esaltatore di sapore nei sughi della domenica.
-
Ingredienti: Carne suina (Origine: Italia), Sale, Peperone di Senise IGP essiccato macinato, Semi di finocchietto selvatico, Aglio.
-
Formato / Pezzatura: Circa 250g / 300g intero, confezionato sottovuoto.
-
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, conservare in frigorifero avvolto in un panno o carta alimentare.
Valori Nutrizionali (Medi per 100g)
| Parametro | Valore |
| Valore Energetico | 353 Kcal / 1.463 Kj |
| Grassi | 28,3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 9,3 g |
| Carboidrati | 2,5 g |
| di cui zuccheri | 1,9 g |
| Proteine | 22 g |
| Sale | 3,0 g |
Informazioni e Costi di Spedizione
Desideriamo garantirti un servizio rapido, sicuro e trasparente. Per questo motivo, tutte le nostre spedizioni sono affidate al corriere espresso BRT, leader nella logistica, che ci permette di farti arrivare a casa i sapori veraci della nostra terra in tempi rapidissimi e con la massima cura.
Tempi di Gestione e Consegna
- Preparazione dell'ordine: La preparazione del pacco richiede dai 2 ai 5 giorni lavorativi. Ci prendiamo questo tempo per assicurarci che ogni prodotto sia imballato alla perfezione.
- Tempi di spedizione: Una volta che il pacco viene preso in carico da BRT, la consegna avviene tramite servizio espresso in 24/48 ore in tutta Italia.
Le nostre Modalità di Spedizione
Per garantirti prodotti sempre perfetti e preservare la qualità della nostra dispensa, offriamo due diverse tipologie di spedizione espressa:
- Spedizione Standard (Espressa 24/48h): Copre l'intero territorio nazionale. È la soluzione ideale per tutti i prodotti non deperibili o che non necessitano di temperature controllate.
- Spedizione Fresh (Espressa 24/48h a temperatura controllata): È il servizio dedicato ai nostri prodotti più delicati e freschi, che viaggiano protetti per mantenere intatta la catena del freddo. Attualmente questo servizio copre circa 1300 località selezionate in Italia.
Nota importante sulla spedizione Fresh: Prima di completare l'acquisto di prodotti freschi, ti invitiamo a verificare se la tua zona è coperta dal servizio consultando la lista dei CAP serviti, che trovi in fondo al nostro sito insieme alle altre dispense utili (come Termini e Condizioni).
Costi di Spedizione
- Tariffa Base: La tariffa varia in base alla quantità e al peso della merce ordinata. Per i pacchi fino a 5 kg il costo è di 15 €.
- Spedizione Gratuita: Per tutti gli ordini con una spesa minima di 100 €, la spedizione è completamente gratuita.
✅ Prodotti selezionati con cura
✅ Artigiani locali verificati
✅ Spedizione sicura
✅ Assistenza WhatsApp
