Puntarelle di Cicoria Sott'Olio in Olio EVO – Azienda Agricola Sapori di Casa (Puglia)

Coltivate ed apprezzate fin dall'antichità per le loro spiccate proprietà depurative e digestive, le puntarelle — i teneri e croccanti germogli interni della cicoria catalogna — sono tra le verdure più amate della tradizione gastronomica pugliese.

L'Azienda Agricola Sapori di Casa seleziona solo i germogli più sani e turgidi, defogliati e lavorati rigorosamente dal fresco. Dopo una breve e attenta sbollentatura in acqua e aceto per smorzarne l'amaro eccessivo e preservarne la tipica consistenza "scrocchiante", le puntarelle vengono insaporite con un pizzico di sale e peperoncino, per poi essere immerse nel pregiato Olio Extravergine di Oliva di produzione propria.

Dal profilo gustativo fresco, erbaceo, piacevolmente amarognolo e stuzzicante, sono un ingrediente di grande carattere. Fantastiche come contorno pronto per secondi di carne o antipasti di salumi, si prestano a stimolanti abbinamenti in cucina: provatele per mantecare un risotto cremoso con speck croccante o per dare una spinta amarognola e decisa a insalate tiepide e panini gourmet.

L'Identità del Vaso

• Produttore: Azienda Agricola Sapori di Casa (Puglia)

• Materia Prima: Germogli di cicoria catalogna (puntarelle) 100% pugliesi.

• Lavorazione: Selezionate, mondate a mano e lavorate dal fresco.

• Carattere: Croccante, erbaceo, leggermente amarognolo e stuzzicante.

• Nudo e Crudo: Solo germogli di cicoria, Olio EVO, aceto di vino, sale e peperoncino. Senza conservanti sintetici, solfiti o correttori chimici.

Scheda Tecnica e Trasparenza

Nota di Borgo Calvera: La rapida sbollentatura e l'invasamento in Olio EVO consentono alla puntarella di mantenere la sua tipica struttura tubulare e turgida, evitando l'effetto "molle" tipico dei prodotti industriali.

• Ingredienti: Puntarelle (germogli di cicoria, da agricoltura propria), olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale, peperoncino, acido citrico.

• Formati / Pezzature disponibili:

  • Vaso da 280 g

  • Vaso formato famiglia da 500 g

• Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo l'apertura, assicurarsi che le puntarelle rimangano ben coperte d'olio, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.