Salsiccia Stagionata di Montagna – Sapori Mediterranei (Cirigliano)
Salsiccia Stagionata di Montagna – Sapori Mediterranei (Cirigliano)
La regina indiscussa della tavola lucana, proposta nelle sue due storiche declinazioni tradizionali: Dolce o Piccante. Questa salsiccia stagionata artigianale porta la firma di Sapori Mediterranei a Cirigliano ed è prodotta partendo esclusivamente da tagli magri scelti e selezionati di puro suino pesante italiano.
La carne viene lavorata a grana grossa per preservare la consistenza e l'identità del morso, rifiutando i pastoni fini industriali. La concia è una lezione di equilibrio territoriale: sale, semi di finocchietto selvatico raccolto a mano sulla Montagna Materana e la polvere d'oro rosso della Basilicata, il Peperone di Senise IGP essiccato, a cui nella versione Piccante si aggiunge il peperoncino locale macinato, dosato per dare calore e persistenza senza mai anestetizzare il palato.
Al taglio, la fetta è compatta, morbida e sprigiona un profumo balsamico e speziato. Al palato risulta straordinariamente equilibrata: la versione Dolce offre un attacco avvolgente e fruttato, mentre la versione Piccante spinge sul carattere verace del territorio, con una piccantezza che sale lentamente, smorzata dalla freschezza del finocchietto selvatico che pulisce la bocca.
Il processo artigianale si articola in cinque fasi rigide: selezione e trito a grana grossa, impastatura manuale con le spezie, insaccamento in budello naturale di suino, asciugatura di quattro giorni e una stagionatura lenta di un mese all'aria fine di Cirigliano. Perfetta da gustare a fette spesse tagliate rigorosamente a coltello, accompagnata da un pecorino stagionato e un calice di vino rosso del territorio.
L'Identità del Taglio
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Produttore: Sapori Mediterranei (Cirigliano, Matera)
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Varianti Disponibili: Dolce (con Peperone di Senise IGP) | Piccante (con Peperone di Senise IGP e peperoncino locale).
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Carattere: Morbida ed elegante. Un perfetto bilanciamento in cui la carne scelta incontra le note balsamiche del finocchietto selvatico di montagna.
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La Lavorazione: Macinatura a grana grossa norcina, insaccata in budello naturale e stagionata per 30 giorni.
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Nudo e Crudo: Solo carne italiana, sale e spezie naturali. Zero conservanti chimici, zero nitriti o nitrati.
Scheda Tecnica e Trasparenza
Nota di Borgo Calvera: La salsiccia artigianale lucana si riconosce dalla grana del taglio e dal profumo netto delle spezie selvatiche. Scegli la variante Dolce per un gusto rotondo e tradizionale, o la Piccante per una spinta di carattere in più.
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Ingredienti (Variante Dolce): Carne suina (Origine: Italia), Sale, Peperone di Senise IGP essiccato macinato, Semi di finocchietto selvatico.
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Ingredienti (Variante Piccante): Carne suina (Origine: Italia), Sale, Peperone di Senise IGP essiccato macinato, Peperoncino piccante macinato, Semi di finocchietto selvatico.
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Formato / Pezzatura: Circa 250g / 300g intera (a catena o a ferro di cavallo), confezionata sottovuoto.
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Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, tenere in frigorifero.
Valori Nutrizionali (Medi per 100g)
| Parametro | Valore |
| Valore Energetico | 335 Kcal / 1.390 Kj |
| Grassi | 25,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 8,35 g |
| Carboidrati | 2,3 g |
| di cui zuccheri | 1,8 g |
| Proteine | 24 g |
| Sale | 3,0 g |
Informazioni e Costi di Spedizione
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Costi di Spedizione
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