Funghi Cardoncelli della Murgia in Olio EVO – Azienda Agricola Sapori di Casa (Puglia)

Re incontrastati dell'altopiano della Murgia, tra Puglia e Basilicata, i funghi Cardoncelli (Pleurotus eryngii) rappresentano una delle prelibatezze più ricercate della tradizione gastronomica locale. Apprezzati fin dall'antichità per la loro polpa saporita, soda e carnosa che non si sfalda in masticazione, sono una miniera naturale di sostanze nutritive, fibre e sali minerali.

L'Azienda Agricola Sapori di Casa seleziona accuratamente i migliori esemplari, lavorandoli dal fresco con estrema delicatezza. Dopo una leggera sbollentatura in soluzione di aceto e aromi naturali per preservarne la consistenza e il colore nativo, i funghi vengono immersi e conservati nel pregiato Olio Extravergine di Oliva di produzione aziendale.

Dal sapore equilibrato, intenso ed elegantemente fungino, sono uno snack e un contorno pronto da servire in tavola. Perfetti per comporre taglieri di salumi e formaggi stagionati, eccezionali su bruschette di pane caldo tostato, o come accompagnamento di carattere per secondi piatti di carne arrosto e grigliate.

L'Identità del Vaso

• Produttore: Azienda Agricola Sapori di Casa (Puglia)

• Materia Prima: Funghi Cardoncelli tipici della Murgia pugliese.

• Filiera: Lavorazione artigianale dal fresco e conservazione in Olio Extravergine di Oliva proprio.

• Carattere: Carnoso, strutturato, boschivo e avvolgente.

• Nudo e Crudo: Solo funghi Cardoncelli selezionati, Olio EVO, aceto e spezie naturali. Senza conservanti sintetici, acido solforoso o correttori chimici.

Scheda Tecnica e Trasparenza

Nota di Borgo Calvera: La struttura soda della polpa del Cardoncello mantiene intatta la sua consistenza "croccante" anche dopo l'invasamento in Olio EVO, differenziandosi nettamente dai funghi sott'olio industriali spesso molli o trattati con aceto aggressivo.

• Ingredienti: Funghi Cardoncelli (Pleurotus eryngii), olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale, prezzemolo, aglio, peperoncino, correttore di acidità: acido citrico.

• Formati / Pezzature disponibili: Vaso in vetro da 280 g e formato scorta/famiglia da 500 g.

• Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo l'apertura, verificare che il prodotto sia sempre coperto d'olio, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.