Fusilli di Grano Duro Trafilati al Bronzo (500g) – Pasta Barisano

I Fusilli di Pasta Barisano, selezionati da Borgo Calvera, sono la risposta artigianale a uno dei formati più amati e storici delle nostre tavole. Questa pasta nasce interamente a Stigliano, dove la famiglia Barisano coltiva la terra a circa 1.000 metri di altitudine, impastando l'acqua delle nostre colline con una miscela eccezionale di tre grani duri storici del territorio: Marco Aurelio, Svevo e Re di Denari.

La magia del fusillo artigianale sta tutta nella sua elica perfetta, nata da una trafilatura al bronzo fatta come si deve. Non è una pasta liscia e anonima da supermercato: la superficie è incredibilmente ruvida, porosa e opaca. La forma a spirale non serve per bellezza, ma è una vera e propria trappola per il sugo, studiata apposta per accogliere e imprigionare il condimento tra le sue curve, senza lasciarlo scivolare sul fondo del piatto.

L'essiccazione lenta e a bassa temperatura in celle statiche e il confezionamento manuale fanno il resto, preservando intatto il profumo del grano appena mietuto al sole di Stigliano e garantendo un valore proteico altissimo. Con 8 minuti di cottura, questi fusilli portano in tavola una consistenza fiera, carnosa e tenace sotto i denti, capace di trasformare un pranzo quotidiano in una festa.

Dettagli Tecnici e Valori Nutrizionali:

• Formato: 500 grammi (Confezionato a mano)

• Origine del Grano: 100% Stigliano (Varietà: Marco Aurelio, Svevo, Re di Denari)

• Lavorazione: Trafilata al bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura.

• Tempo di cottura: 8 minuti

• Prezzo: €2,20

Valori Nutrizionali Medi (per 100g):

• Energia: 1380 kJ / 324 kcal

• Grassi: 2,20 g (di cui saturi: 0,0 g)

• Carboidrati: 64,80 g (di cui zuccheri: 1,80 g)

• Fibre: 9,40 g

• Proteine: 13,30 g

• Sodio: 0,00 g

Il consiglio di Borgo Calvera in Cucina:

I Fusilli sono dei veri campioni di versatilità. Sposano benissimo i sughi corposi della domenica lucana, come un bel sugo ricco con i funghi cardoncelli o un ragù di salsiccia. Ma provateli anche in modo più fresco e rurale: saltati in padella con tonno di qualità, una grattugiata di limone fresco e una manciata di origano selvatico delle nostre colline. Sono fantastici anche per le insalate di pasta fredda per le scampagnate, perché tengono la cottura per ore senza scuocere mai.