Pancetta di Suino Nero Lucano Artigianale – Don Francesco (Trancio)

La Pancetta di Suino Nero Lucano di Don Francesco, selezionata da Borgo Calvera, ridefinisce la veracità della tradizione contadina lucana attraverso una materia prima di assoluto prestigio. Questo salume antico si trasforma in un'esperienza gourmet fuori dal comune grazie alle eccezionali proprietà della razza nera autoctona.

Viene prodotta artigianalmente partendo dalle parti più saporite, venate e ricche di muscolo di Suini Neri Lucani allevati allo stato brado e semibrado nei pascoli incontaminati di Stigliano. L'alimentazione naturale e la libertà di movimento donano a questo salume una qualità del grasso nobile insuperabile: candido, ricco di aromi e con una setosità che si scioglie letteralmente a contatto con il palato. La carne viene massaggiata a mano con sale e pepe nero, per poi seguire una lenta stagionatura artigianale di circa 90 giorni, rifiutando categoricamente qualsiasi tipo di conservante, nitrito o additivo chimico.

Al taglio, le venature rosso scuro si alternano in un perfetto equilibrio con gli strati burrosi, sprigionando un profumo profondo e avvolgente. Un prodotto 100% genuino e di grandissima classe, perfetto sia da gustare in purezza sia per elevare i tuoi piatti.

Dettagli Tecnici e Ingredienti:

• Ingredienti: Carne di suino nero Lucano, sale, pepe.

• Razza: 100% Suino Nero Lucano da pascolo.

• Stagionatura: Circa 90 giorni.

• Formato: Trancio confezionato sottovuoto 500g (peso indicativo in base alla pezzatura).

• Lavorazione: Artigianale d'eccellenza, lavorata e confezionata a mano.

• Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.

• Scadenza: 6 mesi dalla data di confezionamento.

Consigli di Abbinamento:

Un ingrediente regale dalla doppia, eccezionale anima gastronomica. Sul tagliere: affettala sottilissima e lasciala riposare un momento su una fetta calda di pane rustico o di focaccia dei nostri Prodotti da Forno; il calore libererà la straordinaria dolcezza del grasso del suino nero. In cucina: tagliata a striscioline o cubetti, diventa la base nobile e insostituibile per sughi della tradizione o soffritti d'eccellenza, capaci di svoltare qualsiasi ricetta. Abbinala a un Vino Rosso di buona struttura, caldo e fruttato della nostra cantina.