Penne Rigate Integrali di Grano Duro Trafilate al Bronzo (500g) – Pasta Barisano
Penne Rigate Integrali di Grano Duro Trafilate al Bronzo (500g) – Pasta Barisano
Le Penne Rigate Integrali di Pasta Barisano, selezionate da Borgo Calvera, sono il frutto di una passione antica radicata nel territorio di Stigliano. Questa pasta nasce a circa 1.000 metri di altitudine dalla macinazione intera del chicco di tre grani duri storici coltivati direttamente nei campi di proprietà: Marco Aurelio, Svevo e Re di Denari. È una scelta pensata per chi vuole unire il benessere delle fibre al carattere fiero della pasta artigianale.
La semola integrale viene lavorata con cura e modellata attraverso la tradizionale trafilatura al bronzo, per poi affrontare un'essiccazione lenta per almeno due giorni a bassa temperatura in celle statiche. Questo metodo antico evita le superfici lucide e scivolose tipiche della pasta industriale, donando alle penne una porosità unica, un colore opaco e una consistenza piacevolmente ruvida. Le rigature profonde e la texture grezza agiscono come una spugna, pronte ad accogliere e trattenere il condimento senza lasciarlo scivolare sul fondo del piatto.
Grazie a questa lavorazione rispettosa e lenta, le penne integrali conservano tutto il profumo e il sapore autentico del grano duro di alta collina lucana, sprigionando note tostate a ogni assaggio. Con un tempo di cottura di soli 8 minuti, portano in tavola una consistenza tenace, callosa ed estremamente digeribile.
Dettagli Tecnici e Valori Nutrizionali:
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Formato: 500 grammi (Confezionato a mano)
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Origine del Grano: 100% Stigliano (Varietà: Marco Aurelio, Svevo, Re di Denari)
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Lavorazione: Semola integrale, trafilata al bronzo, essiccazione lenta di almeno due giorni a bassa temperatura.
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Tempo di cottura: 8 minuti
Valori Nutrizionali Medi (per 100g):
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Energia: 1380 kJ / 324 kcal
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Grassi: 2,20 g (di cui saturi: 0,0 g)
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Carboidrati: 64,80 g (di cui zuccheri: 1,80 g)
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Fibre: 9,40 g
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Proteine: 13,30 g
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Sodio: 0,00 g
Il consiglio di Borgo Calvera in Cucina:
Il sapore robusto e avvolgente della semola integrale si sposa a meraviglia con i condimenti della terra. Provate queste penne con un sugo contadino a base di verdure di stagione spadellate, come zucchine croccanti o melanzane, arricchito da pomodorini freschi e un filo del nostro olio extravergine a crudo. Sono eccellenti anche con i sughi rossi tradizionali o saltate con funghi e un pizzico di peperone crusco per una nota croccante e verace.
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