Semola Rimacinata di Grano Duro (1kg / 5kg) – Pasta Barisano

La Semola Rimacinata di Grano Duro di Pasta Barisano, selezionata da Borgo Calvera, rappresenta l'eccellenza per la panificazione e i prodotti da forno fatti in casa. Questo prodotto d'alta scuola nasce a Stigliano, a circa 1.000 metri di altitudine, dove la famiglia Barisano trasforma il proprio grano duro di proprietà, coltivato con cura e unione di tre varietà storiche del territorio: Marco Aurelio, Svevo e Re di Denari.

Rispetto alla semola classica, la rimacinata subisce un ulteriore passaggio sotto i rulli del mulino che ne riduce la granulometria. Si presenta così con una consistenza finissima e vellutata e con quel tipico colore giallo ambrato che è il marchio di fabbrica dei grani duri baciati dal sole della Basilicata. Questo tipo di lavorazione agevola l'idratazione e la lavorabilità dell'impasto, rendendola l'ingrediente segreto ideale per preparare il pane tradizionale a filiera chiusa, pizze in teglia e focacce lucane fragranti.

Utilizzata da sola o miscelata, assicura ai prodotti da forno un'alveolatura perfetta, un sapore rustico e intenso e una crosta dorata e croccante che racchiude un cuore soffice e profumato. È il prodotto ideale per chi non scende a compromessi sulla qualità degli ingredienti e vuole riscoprire a casa il sapore autentico del pane di una volta.

Dettagli Tecnici e Valori Nutrizionali:

• Formati disponibili: 1 Kg, 5 Kg

• Origine del Grano: 100% Stigliano (Varietà: Marco Aurelio, Svevo, Re di Denari)

• Lavorazione: Rimacinazione a pietra fine di grano duro locale.

• Caratteristiche: Consistenza fine e setosa, ideale per panificazione e lievitati.

Valori Nutrizionali Medi (per 100g):

• Energia: 1380 kJ / 324 kcal

• Grassi: 2,20 g (di cui saturi: 0,0 g)

• Carboidrati: 64,80 g (di cui zuccheri: 1,80 g)

• Fibre: 9,40 g

• Proteine: 13,30 g

• Sodio: 0,00 g

Il consiglio di Borgo Calvera in Cucina:

La Semola Rimacinata è la regina indiscussa del pane fatto in casa e delle focacce tradizionali. Provatela per preparare una classica focaccia lucana, unta al punto giusto con il nostro olio extravergine d'oliva e arricchita con pomodorini freschi e origano selvatico delle nostre colline. È ottima anche per infarinare la spianatoia quando si stendono i raschiatelli o i maccheroni al ferro, perché evita che la pasta fresca si appiccichi senza appesantire l'impasto.